★低塩低蛋白パンについてのお断り★  ※レシピご請求前に必ずお読みください。

　低塩低蛋白レシピを試作することにしたのは、腎臓病の方から「低塩低蛋白パンのレシピはない

　か？」と問い合わせが来たことがきっかけでした。

　私は腎臓病についての知識がありません。ですから、本当は病人のための「制限食」にたずさわれ

　る立場ではありません。しかし、「塩分や蛋白の制限があるので、市販のものはなかなか食べられ

　ない。」という方々のお力に少しでもなれればよいかと思い、このレシピを作ってみました。

　「低塩低蛋白パン」と言うものが病人食として市販されている様なのですが、それよりはおそらく塩

　も蛋白も多いです。しかし、一般的な市販のパンに比べると、計算上では塩分・蛋白量とも半量近

　くになっていると思います。

　先にも申し上げましたが、私は「病人食」についての知識がありません。一応、極端に味を落とさな

　い範囲でできるだけタンパク量を少なくして、塩分も減らしてありますが、厳密な計算は各自で

　行って確認してください。

　また、先にも申し上げたように私は｢制限食｣について詳しいわけではなく、あくまでも｢塩分と蛋白

　を減らしたレシピの参考例｣として紹介を行っているだけなので、病状に関しての責任は一切負え

　ません。

　「制限食」を召し上がっている方は、専門医に相談し、各自の責任でレシピをご利用ください。

　このレシピは、｢レシピのカタログ」で紹介しているレシピと違い、塩分・蛋白の制限を必要とされて

　いる方は、酵母のご購入前に、どなたでも請求していただくことが出来ます。

　酵母ご購入の前にレシピのカロリー・塩分・タンパク量・カリウム量等の計算方法等確認し、ご自身

　の病状に合わせて使用可能なレシピかどうか、ご判断ください。

　ただし、以下のことについてはご了承ください。

　�@　0.1g単位のデジタルスケールが必要です。

　｢低塩低蛋白パン｣のレシピを作る場合、「0.1g単位｣で計量できるデジタルスケールが必要です。

　一般的なスーパー・ホームセンター・家電ショップなどでは0.1g単位のデジタルスケールはほとんど

　販売されていないため、専門ショップの通販などで購入することになります。

　「0.1g単位のデジタルスケールがないとパンができない。」という事ではないのですが、1g単位のデ

　ジタルスケールでは誤差が大きすぎるため、正確な塩分計算が出来ません。

　(塩分制限を行う場合、0.1g単位で計量できなければ塩分制限の意味がありません。)

　0.1g単位のデジタルスケールは、かなり安いものでも6,000円前後、高価なものだと20,000円位す

　る場合もあります。

　食事制限を行われている方はみなさんお持ちだと思いますが、食事制限の必要のない方はお持ち

　ではないと思います。一般の方のためのレシピではないことはあらかじめご了承ください。

　�A　普通のパンに比べると、ふくらみも悪く、味も若干劣ります。

　塩分制限・たんぱく質制限のない方でも、｢どんなレシピかしら？作ってみたいわ。」と興味を持つ方

　がいらっしゃると思うので一応お断りしておきますが、普通のパンに比べると美味しくありません。

　もちろん、出来るだけ味を落とさないように配合を行っておりますが、パンの「ふんわりした食感」の

　もととなる蛋白質(グルテン)を極端に少なくして、美味しさを感じる｢塩」も減らしているので、普通に

　作ったパンよりも当然味や食感が劣ります。

　｢自分自身（あるいはご家族)が制限食を必要としている。」という事情ではない限り、このレシピを

　お使いになる事はお勧めしません。

　生地の扱い方も手順も従来のパン生地とは異なるので、普通のパンを作っているがこのレシピをご

　覧になると、酵母や生地の扱い方を混乱する恐れがあります。

　食事制限の必要のない方が興味だけでレシピをご請求されることはご遠慮ください。

　�B　類似商品にご注意ください。

　※今回、テストケースとして「低塩低蛋白パン｣レシピの配布を行っています。

　　「専門医に相談なくレシピを使用し、健康面に問題が出た。」「一般の方がレシピを使用

　　し、普通のパンとの作り方を混同してうまくできなくなる人が増えた。」等、トラブルが多発

　　した場合には、レシピの配布そのものを停止する場合があります。

　　あらかじめご了承ください。

　※こちらで紹介している｢低塩低蛋白パン」のレシピは、ホームベーカリーで焼く事はでき

　　ません。