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①レシピを請求する際は、必ず酵母を購入した店舗と、酵母の商品名を記載してください。
(お手数ですが、記入は毎回お願いいたします。）
②メールにレシピファイルを添付してお送りする形になります。
(ウィンドウズ・ワードのファイルを圧縮して送りします。)
ファイルによっては容量が大きいため、メール1通につき２つのファイルまでの請求とさせて
いただきます。いろいろなファイルが必要な方は、ご面倒をおかけしますがその都度ご連絡下
さい。(レシピ請求のメールは、一日につき1通まででお願いいたします。）
※ウィンドウズ・オフィスのソフトが入っていない場合はファイルが開けない可能性があります。ご了承ください。
③レシピファイル請求は何回でもOKですが、2回目以降のご請求に関しましては、前回お送り
したレシピがうまく出来たか、作りにくい部分はなかったかなど、作った状況を簡単にでよい
のでご記入下さい。(試作ファイルを除く。）お伺いした内容に関しては、レシピをわかりやすく
するためや適切なアドバイスをさせていただくための参考とさせていただきます。
④作成工程の写真もあるため、ファイルの容量が大きくなっています。レシピはもちろん無料で
お送りいたしますが、常時接続でない方が受け取る場合は、接続料金が多少多めにかかる
可能性があります。あらかじめご了承の上ご請求ください。
⑤レシピ及び文章・写真は著作物です。無断でレシピをホームページやブログ等で公開したり、
写真や文章を引用することはご遠慮ください。また、他人への譲渡(転送)もご遠慮ください。
⑥一人一人個別にレシピファイルを送りするので、返信が遅れる可能性があります。出来る限り
メールを頂いた翌日中には返信させていただきたいと思っておりますが、メールの混雑状況で
若干返信が遅れる場合も考えられますので、あらかじめご了承ください。
⑦レシピファイルをお送りする際、ご質問をお受けする際に、必要に応じてこちらから質問・確認を
させていただく場合があります。あらかじめご了承ください。
レシピファイルをご請求される場合は、購入店舗・商品名と、必要なレシピファイルの番号を記載
の上、メールにてご請求ください。
各レシピに詳しい作り方を記載していますが、パン作りのいろいろな話・小麦粉ガイドなども
参考にしてください。
※パン作りには材料以外に道具が必要です。
ホームベーカリー(捏ね機)・ボウル・ゴムベラ・のし台(生地をおいて作業するための板)・デジ
タルスケール・麺棒・ふきん・スケッパー(パン生地を分割する道具)・タッパ・オーブン・セイロ
(蒸し器)・1斤型・温度計等、レシピにより必要な道具は異なりますが、一般的なパン作りと
同じ道具があれば大丈夫です。できればオーブン用温度計もあると便利。
※レシピの中には、中種や生地を冷蔵庫で保存するために大きめのタッパを使用するものがあ
りますが、ガラスの密封ビンなどで代用することは絶対にやめてください。
生地がガスを発生するので、密封容器を使うと大変危険です。必ずタッパ等の「完全には密封
できない容器」を使用してください。
※「ホームベーカリー（HB）あるいは捏ね機(ニーダー等)で生地を作ります。」という記載
があるレシピの場合、ホームベーカリーあるいは捏ね機で捏ねる事を前提として配合してあり
ます。
そのため、手で捏ねようとすると、捏ねている途中で、どんなに捏ねに慣れている方でもうまく
捏ねられない位ベタベタした状態になる生地も少なくはありません。
また、フードプロセッサーをお使いの方もいらっしゃると思うのですが、基本的にはHBで捏ねる
レシピをフードプロセッサーで捏ねる事はお勧めしません。うまく捏ねられない可能性が非常に
高いからです。フードプロセッサーをお使いの方は、フードプロセッサー用のレシピをご利用くだ
さい。(詳しくはフードプロセッサーで生地を捏ねる場合参照)
※特に使用した小麦粉の記載がないレシピに関しては、「スーパーカメリヤ・カメリヤ・イーグル」
といった粉を中心に使用して試作を行っています。特徴が大きく異なる粉を使う場合、レシピに
よっては、材料の調節をしなおさなければならない場合があります。
特に国産パン用粉を使用する場合は、粉に応じて調節の必要がある場合が多いので、ご注意
下さい。(国産小麦をご使用になる方は、まず始めに国産小麦を使う前にに目を通して頂く様
お願い致します。)
数種の国産パン用粉に関しては、試作ファイルを提供しています。（下記参照）
※「低塩低蛋白パン」のレシピ配布を行って。
詳しくは低塩低蛋白パンについてのお断りをご覧ください。
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